Name: 宫爆杏鲍菇鸡丁
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 杏鲍菇 200g; 鸡胸肉 200g; 油炸花生 100g; 大葱 适量; 盐 3g; 酱油 2茶匙; 绵白糖 2茶匙; 香醋 4茶匙; 料酒 1茶匙; 玉米淀粉 适量; 干辣椒 8个; 花椒粒 1小把; 大蒜 4瓣

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宫爆杏鲍菇鸡丁

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橙迪顿拼钥

荤素搭配，好吃下饭！

时间:10分钟内

食材

杏鲍菇 200g

鸡胸肉 200g

油炸花生 100g

大葱适量

盐 3g

酱油 2茶匙

绵白糖 2茶匙

香醋 4茶匙

料酒 1茶匙

玉米淀粉适量

干辣椒 8个

花椒粒 1小把

大蒜 4瓣

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

要食材：杏鲍菇、鸡胸肉、油炸花生、葱段、大蒜、干辣椒、花椒
步骤 2/16

先来处理食材：鸡胸肉切丁、杏鲍菇切丁（杏鲍菇煸炒会缩水，切稍微大一些）、大葱切1厘米左右的段、干辣椒切段、大蒜切片、油炸花生去皮备用。
步骤 3/16

切好的鸡胸肉加入少许食盐、胡椒粉、料酒抓匀腌渍几分钟
步骤 4/16

腌渍好的鸡胸肉加入1茶匙淀粉再次抓匀
步骤 5/16

抓好的鸡胸肉有些粘度
步骤 6/16

腌渍鸡胸的时候来准备一碗芡汁；切好的葱段放入大碗中，加入白糖2茶匙、香醋4茶匙、少许食盐、生抽适量、淀粉1茶匙搅拌均匀成芡汁备用
步骤 7/16

热锅凉油，放入腌渍好的鸡丁滑炒
步骤 8/16

炒至鸡丁变色盛出
步骤 9/16

盛出鸡丁后放入切好的杏鲍菇丁煸炒，炒至杏鲍菇微微变色盛出。
步骤 10/16

锅中留少许余油，放入花椒粒小火煸出香味后捞出花椒粒不用。
步骤 11/16

放入蒜片、干辣椒煸炒出香味
步骤 12/16

放入滑好的鸡丁和杏鲍菇
步骤 13/16

快速兜炒均匀后加入准备好的芡汁
步骤 14/16

大火快速翻炒均匀后放入油炸花生。
步骤 15/16

再次快速兜炒均匀即可关火出锅。
步骤 16/16

成品！酸甜微辣好下饭！

小贴士

1、杏鲍菇煸炒会出水缩小，切的时候一定要比鸡丁大一些，成品才会大小一致好吃好看。

2、调料汁的时候可以自己尝一下是不是适合自己口味，这道菜总的口味是小酸甜微辣口，可以根据自己口味调整。

发布于 2020-01-19