菌菇类一般用来煲汤或者凉拌或者炒,这样红烧的方法我还是第一次做.大概因着自己喜欢吃菌类,所以怎么个做法都感觉味道很赞,这次也一样,里面有了花生米的加入,杏鲍菇入口感觉有点Q滑.青红椒爽口,而花生吃起来非常香,满口留香大概就是形容这种味道吧。另外吃起来还感觉有肉菜的味道。看来用做荤菜的方法来做蔬菜,蔬菜也能做出肉味儿来!
1.杏鲍菇炒的时候会出水，没关系，耐心点多炒会儿，水分会慢慢收干，一定要等水分收干再进行下一步。
2.花生米入锅前记得把表面的水分弄干，否则油锅会爆。炒花生米的时候，一定用小火炸，颜色变深马上出锅，大概8成熟就要出锅了，花生米的余温会让它变熟。不要炒到全熟再出锅，否则过一会你会发觉花生米炒过头，里面肉的颜色变焦黄了。
3.因为要保持花生米有一定的脆度，所以花生米放在最后一个步骤放入，拌匀即可出锅，出锅后趁热吃，时间长了花生米不脆的话，口味会大打折扣。
4.基本上这是个快手菜，除了杏鲍菇需要花个五六分钟把水分炒干，其他材料都是需要快炒的。