吃饭时，娃娃问我这是什么菜？我说“宫保杏鲍菇”。他满脸疑惑：“为啥叫宫保？”我答：“因为菜里有炸花生豆呀！”又问：“为啥有花生豆，就叫宫保？”我答“这个吗，好像是有个叫宫保的人，或者是官名吧，无意间炒了个宫保鸡丁，然后只要加了炸花生的菜就叫宫保……”呵呵呵！
放入花生米后，炒两下即可关火，保持花生米口感酥脆。