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椰蓉吉祥包
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十九度软

吉祥如意卷，制作起来真是不太如意呢。切的浅的，牵扯着无法打开，切深了，稍一使劲就断开了。这个分寸真是不太好拿捏。我全程制作下来，直到最后才稍稍的感到有些顺手啦。不管形状是否漂亮，椰蓉的香味和面包的柔软，吃起来真是顺口呀。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 150g
普通面粉 100g
细砂糖 35g
牛奶 140g
蛋液 25g
盐 2.5g
酵母 3g
黄油 35g
细砂糖 35g
蛋液 35g
椰蓉 70g
牛奶 35g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    将面团原料放入面包机桶中，启动和面程序。
  • 步骤 2/20
    一次完成后再次启动和面程序揉至扩展状态。
  • 步骤 3/20
    取出搅拌叶，面团放入面包机中，盖上盖，室内进行基础发酵。
  • 步骤 4/20
    将黄油室温软化，用打蛋器打均匀。
  • 步骤 5/20
    加入细砂糖，搅拌均匀。
  • 步骤 6/20
    分次加入全蛋液，再搅拌均匀，每次都要吸收完再加下一次。
  • 步骤 7/20
    加入椰蓉拌匀。
  • 步骤 8/20
    加入牛奶；
  • 步骤 9/20
    拌匀放置一边让椰蓉吸足水分。
  • 步骤 10/20
    面团发到2.5倍大，
  • 步骤 11/20
    将面团均分成8份面团，每个60克左右，滚圆后松弛15分钟。
  • 步骤 12/20
    松弛后将面团擀成椭圆形。
  • 步骤 13/20
    翻面后再次整理成长方形放入椰蓉馅料。
  • 步骤 14/20
    由上至下卷起，底边捏紧成柱形。
  • 步骤 15/20
    在面团上切三刀，但不要完全切开，使面团变成四份。
  • 步骤 16/20
    将每一个小圆形翻开，切面向上，中间两个摆开两边交错整理成四个花瓣状。
  • 步骤 17/20
    烤盘垫油纸放在上面用手轻压一下扁一点，不至于发酵完成会很鼓。送入微波炉中进行最后发酵（放一碗热水以增加湿度）。
  • 步骤 18/20
    最后发酵结束后取出，侧面及表面刷蛋液。
  • 步骤 19/20
    送入预热180度的烤箱，中层，上下火，16分钟左右。
  • 步骤 20/20
    形状差些，可是很美味。
小贴士

1. 这个吉祥面包整形是难点，需要自己多练习才能熟练掌握。

2. 椰蓉馅的黄油打发后加入蛋液一定是分次加吸收后再加，要不很容易油水分离。

发布于 2020-01-19
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