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椰蓉蝴蝶包
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菟慖虫魔韩立

下午茶，椰蓉蝴蝶包~

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 200g
奶粉 8g
牛奶 10g
全蛋液 10g
酵母 3g
黄油 25g
椰蓉 40g
糖粉 20g
盐 2g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    把面团材料中的所有材料按照先液体再粉末的顺序放进面包机，喜欢后油法的根据自己的喜好放黄油
  • 步骤 2/14
    和面完成后，选择发酵程序，默认发酵20分钟
  • 步骤 3/14
    面团发酵的过程中准备好椰蓉馅
  • 步骤 4/14
    把面包机关掉，取出面团
  • 步骤 5/14
    把面团擀成30*40cm的薄片，也可以擀小一点，看做的份量来决定，想做多2只蝴蝶就擀大一点
  • 步骤 6/14
    铺上椰蓉，最上面一点不要铺满，预留收口的地方，后面看卷的手法，预留尺寸留的好的话可以做蝴蝶的触角
  • 步骤 7/14
    面团从下往上卷起来
  • 步骤 8/14
    卷到底收起来，边缘上抹一点水有助于面团黏合
  • 步骤 9/14
    把卷好的面团切成偶数份，如果边缘有凸出来的可以先切掉再切需要的份数，记住一定要切偶数，我切了16份，原本预计做8只蝴蝶的，有2个边角觉得不是太好，舍弃了
  • 步骤 10/14
    2个一组，把面团相靠的部分抹一点水，稍微贴紧一点
  • 步骤 11/14
    在面团三分之二的地方掐一下，留出一个褶子，用牙签固定形状（目前除了牙签我还没想到其他耐高温的材料）
  • 步骤 12/14
    转移到烤盘上放进烤箱进行第二次发酵，做造型的面包不需要发的太大，2-2.5倍就足够了，烤的时候还会变大一点的
  • 步骤 13/14
    二发完成以后，蝴蝶的触角有一些能看出来了，预热烤箱的同时刷上蛋液
  • 步骤 14/14
    150度，20分钟出炉，表面的颜色很满意，香喷喷的，不过还是建议用金盘，面包底色更漂亮。吃的时候记得先把牙签取掉。
小贴士

关于固定形状用的小工具，目前我除了牙签还没想到其他适合进烤箱的小玩意，发酵后几乎已经看不到牙签了，所以我也经常会忘记牙签这回事，以至于好几个朋友跟我提这个面包就不忘说差点吃到牙签了，如果大家有更好的替代固定工具，欢迎分享

发布于 2019-12-04
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