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牛肉煎饺
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前方blind

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉 350g
牛肉末 400g
四季豆 350g
胡萝卜丝 100g
油 适量
盐 5g
鸡蛋 1个
老抽 10g
生抽 20g
蚝油 15g
糖 4g
米酒 30g
十三香 1g
姜 5g
葱油 15g
香油 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    牛肉泥中加鸡蛋1个、老抽10克、生抽20克、蚝油15克、盐2克、糖5克、米酒30克、十三香1克、姜5克调拌匀。
  • 步骤 2/12
    四季豆（不要摘去两头）在开水锅里焯烫断生，水里加1茶匙盐和几滴油。
  • 步骤 3/12
    捞出过冷水，再来摘去两头，切成末。
  • 步骤 4/12
    胡萝卜擦丝。
  • 步骤 5/12
    将胡萝卜丝、切碎的四季豆和拌好料的牛肉泥统统拌在一起，倒入15克葱油和15克香油拌匀，牛肉馅料就调好了。
  • 步骤 6/12
    面粉350克加220克的水和成团，静置15分钟；再来和面2分钟，再静置20分钟，最后和成这样光滑的面团。
  • 步骤 7/12
    将面团搓条，揪成小剂子。 擀皮包饺子。
  • 步骤 8/12
    包饺子当天做得煮饺子，余下的就冻在冰箱里了。 今日取出，想吃煎饺。
  • 步骤 9/12
    锅烧热，倒油，直接将冻饺子（无需解冻）排入。
  • 步骤 10/12
    略煎片时，底部轻微上色。
  • 步骤 11/12
    倒入清水漫过饺子底面三分之一。
  • 步骤 12/12
    盖上锅盖用中小火煎，大约10分钟。 打开盖锅晃晃，不粘锅，翻面瞧瞧，像这样就可以了。
小贴士

速冻饺要比新鲜的饺子煎的时间长一些，用中小火慢煎，火太大内部可能还是结冰的。

发布于 2020-01-19
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