Name: 球茎茴香蘑菇鸡肉煎饺
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 球茎茴香 600g; 鸡肉泥 300g; 蘑菇 2朵; 鸡蛋 1个; 面粉 500g; 油 适量; 盐 适量; 小葱 适量; 姜 适量; 糖 适量; 老抽 适量; 生抽 适量; 蠔油 适量; 胡椒 适量

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球茎茴香蘑菇鸡肉煎饺

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丝瓜watchful

球茎茴香蘑菇鸡肉煎饺,皮软底脆馅鲜,太好吃了

时间:1-2小时

食材

球茎茴香 600g

鸡肉泥 300g

蘑菇 2朵

鸡蛋 1个

面粉 500g

油适量

盐适量

小葱适量

姜适量

糖适量

老抽适量

生抽适量

蠔油适量

胡椒适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

这就是球茎茴香，今天饺子一大主角。
步骤 2/16

将球茎茴香一剖为二，先切片，再切丝，最后切碎。
步骤 3/16

蘑菇也切碎。注:在这里蘑菇只用了2朵，它是起到提鲜的作用。
步骤 4/16

将切碎的球茎茴香和蘑菇倒入盆中，加适量的盐并拌均。
步骤 5/16

接下来和面，将温水慢慢地加入，成雪花状。
步骤 6/16

和成团，用保鲜膜盖上，放置一边醒。
步骤 7/16

醒面的过程我们来拌馅，肉泥内打一个鸡蛋，并加入葱、姜末和适量的盐、糖、老抽、生抽、蠔油、胡椒和油。
步骤 8/16

搅拌均。
步骤 9/16

将拌均的肉泥馅倒入蘑菇、茴香盆中。
步骤 10/16

搅拌均即可。
步骤 11/16

接下来包饺子，我是用压面机压成长条，然后用玻璃杯扣，一扣就是一张漂亮的皮子。
步骤 12/16

将馅包入，摆在盘子里备用。
步骤 13/16

锅热到油，油热将锅贴一个个地排好，中火略煎1分钟。
步骤 14/16

然后加水，略高出饺子底面。
步骤 15/16

迅速盖上锅盖。
步骤 16/16

中火煎到无水就好了。

小贴士

1。肉和蔬菜最好分开拌，一般蔬菜加了盐会出水，而肉泥里要打水，正好将出的水加到肉泥里面，营养不流失且菜肉可以相互得到充分吸收。

2。在这里蘑菇只用了2朵，它是起到提鲜的作用，以球茎茴香为主。

发布于 2020-03-03