球茎茴香蘑菇鸡肉煎饺
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丝瓜watchful

球茎茴香蘑菇鸡肉煎饺,皮软底脆馅鲜,太好吃了

时间:1-2小时
食材
球茎茴香 600g
鸡肉泥 300g
蘑菇 2朵
鸡蛋 1个
面粉 500g
适量
适量
小葱 适量
适量
适量
老抽 适量
生抽 适量
蠔油 适量
胡椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    这就是球茎茴香,今天饺子一大主角。
  • 步骤 2/16
    将球茎茴香一剖为二,先切片,再切丝,最后切碎。
  • 步骤 3/16
    蘑菇也切碎。 注:在这里蘑菇只用了2朵,它是起到提鲜的作用。
  • 步骤 4/16
    将切碎的球茎茴香和蘑菇倒入盆中,加适量的盐并拌均。
  • 步骤 5/16
    接下来和面,将温水慢慢地加入,成雪花状。
  • 步骤 6/16
    和成团,用保鲜膜盖上,放置一边醒。
  • 步骤 7/16
    醒面的过程我们来拌馅,肉泥内打一个鸡蛋,并加入葱、姜末和适量的盐、糖、老抽、生抽、蠔油、胡椒和油。
  • 步骤 8/16
    搅拌均。
  • 步骤 9/16
    将拌均的肉泥馅倒入蘑菇、茴香盆中。
  • 步骤 10/16
    搅拌均即可。
  • 步骤 11/16
    接下来包饺子,我是用压面机压成长条,然后用玻璃杯扣,一扣就是一张漂亮的皮子。
  • 步骤 12/16
    将馅包入,摆在盘子里备用。
  • 步骤 13/16
    锅热到油,油热将锅贴一个个地排好,中火略煎1分钟。
  • 步骤 14/16
    然后加水,略高出饺子底面。
  • 步骤 15/16
    迅速盖上锅盖。
  • 步骤 16/16
    中火煎到无水就好了。
小贴士

1。肉和蔬菜最好分开拌,一般蔬菜加了盐会出水,而肉泥里要打水,正好将出的水加到肉泥里面,营养不流失且菜肉可以相互得到充分吸收。

2。在这里蘑菇只用了2朵,它是起到提鲜的作用,以球茎茴香为主。

发布于 2020-03-03
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