鸡腿肉细致滑嫩，因为其经常的运动，所已形成了大家常说的“活肉”。味道比鸡的其他部位的肉要香嫩许多。记得孩子小的时候，因喜欢吃鸡腿肉，就经常会说，“为什么鸡不多长几条腿呢”？呵呵，多么可爱天真。蘑菇营养价值丰富，并可提高人体免疫力。素来蘑菇炖鸡就是绝配搭档，蘑菇与鸡两种营养与香气汇合交融，使得蘑菇鸡更加香气浓郁，滑嫩有加。今天这道菜又配合了粽叶的包裹，使蘑菇鸡侵入了淡淡的粽香。再体味蘑菇鸡的浓郁香气之前，入口先感受到了一股清淡的粽香，使我们品味到了清淡、浓郁的巧妙结合，令人心醉。
（1）在捆扎鸡腿时，尽量扎匀，不要露出里面的蘑菇。
（2）加入少许白糖，可以去除生抽带有的少许苦味，使生抽味道更鲜。