前一段时间，偶然经过安徽路，在一个饭店的早餐摊上，吃了一屉牛肉蒸饺，甚是惊艳，过后一直念念不忘；后来去办事的时候，又专程去了一次，口感大打折扣，好生郁闷，断了再去的念头。近日在麦德龙看到新鲜的牛肉馅，顺便买了一盒回来，把念念不忘的牛肉蒸饺做了一遍，还不错，一顿吃光。
加入澄面，面皮稍带一点透明状；
沸水加多少，我没有准确的剂量，凭手感；我做中式的面食，水量都是凭手感；
肉馅里打多少水，要看打水后肉馅的状态，水少汤汁就少一点，水多了就不太好包，这个需要多练练；
牛肉馅里加点洋葱，味道会更好一些，家里就我吃洋葱，就免了；
烫面蒸饺需要趁热吃，软软的糯糯的。