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酸汤鱼
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郗花末雨纷霏

上次回家带了一些妈妈自己做的小西红柿酸汤过来，想做自己很喜欢吃的酸汤鱼，之前做了一次我没有放野山椒和泡椒，吃起来感觉少点什么，味不够正。五一自己又做了一次加了一些泡椒和野山椒，家人都说好吃特别是汤酸的很有味儿。如果想要吃到正宗的酸汤鱼，那就去黔东南凯里吧，凯里酸汤鱼是非常有名的。

时间:10-30分钟
食材
黑鱼 800g
西红柿酸汤 300g
油 适量
盐 适量
泡椒 适量
野山椒 适量
泡姜 适量
大蒜 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黑鱼一条杀好洗净，切成小块，放料酒，姜丝，盐，白醋腌制10分钟备用，西红柿酸汤一碗备用，把泡椒，野山椒切小段备用。
  • 步骤 2/7
    起锅放适量油放入，姜蒜，野山椒，泡椒翻炒出香辣味
  • 步骤 3/7
    倒入西红柿酸汤，加适量盐
  • 步骤 4/7
    翻炒均匀小火煮3分钟，这时酸味很浓
  • 步骤 5/7
    在加入适量的水，水能没过鱼块就好
  • 步骤 6/7
    酸汤没开之前放入腌制好的鱼块
  • 步骤 7/7
    把鱼块煮熟即可关火，最后放入葱花，胡椒粉调味就可以出锅了。
小贴士

1如果刀工很好可以把鱼切成片。 2野山椒的量不宜过多，主要是用来提味的

发布于 2019-08-15
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