用黄椒酱做酸汤鱼，味道和四川酸菜做出来的酸菜鱼味道完全不同。酸味减轻，辣味加重，汤更清爽，鱼片更鲜嫩。我自己琢磨了做法，食材全部水烫之后再浇汤，吃起来清爽不油腻，味道非常棒。
1.我买的草鱼很大，所以是分了三顿吃了，2顿吃的鱼片，一顿吃的鱼头和鱼排。这次用的是其中一侧的鱼肉片成的鱼片的量。如果您买的草鱼可以一顿吃完，可以在步骤7时，煮好酸辣汤后，煮鱼头和鱼排即可，其余步骤不变。
2.配菜我选了黄瓜和绿豆芽，您可以根据自己的喜好选择其它的配菜。
3.黄椒酱本身有酸味，但是辣味偏重。如果觉得酸味不足，用白醋来弥补。