虎皮椒，应该是湖南人最爱的一道菜吧，我家老爸老妈是几天不吃就难受的，于是喽，虽然我是各种的怕油腻怕辣，但还是每过一段时间就做给爸爸妈妈解馋，。其实这道菜除了油稍微有点多，口感还是超级好呢，每次做，都要多煮点饭哈哈。
1、做虎皮椒要挑选不太辣的辣椒，皮也不能太硬，螺丝椒肉多又绵软，就比较合适。
2、做这个菜一定要多放点油才好吃。
3、辣椒表面先撒盐，可以让辣椒熟得快一点。