莴笋的功效与作用极富营养，含有抗氧化物、维生素、膳食纤维及钙、磷、钾、钠、镁和少量铜、铁、锌，具有很高的营养价值和食疗保健作用。具有利五脏、通经脉，清胃热、利尿的功效。可参与牙齿和骨骼的生长，改善消化系统及肝脏功能，抵御风湿性疾病和痛风。经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。对高血压和心脏病患者极为有益。视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。把窝笋带皮切片煮熟喝汤，睡前服用，具有助眠功效。家常的做法一般都是凉拌丝，或小炒片，都是不错的美味
因为锅笋可以生吃，所以用炒的太老