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乌米圆子
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宿命岑彤

乌米饭油亮清香，由糯米泡入乌树叶中几小时后煮成的。吃乌米饭可以祛风解毒。包了咸蛋黄的肉圆滚上乌米汁浸泡过的糯米，蒸10分钟，清香四溢的乌米圆子就出锅啦！

时间:10-30分钟
食材
糯米 80g
猪肉末 150g
咸蛋黄 4个
盐 适量
料酒 少许
小葱 少许
姜 少许
乌米汁 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    糯米洗净，用乌米汁浸泡4小时以上，天气热的话放入冰箱冷藏浸泡。怎样制作乌米汁看这里
  • 步骤 2/9
    浸泡过的糯米沥干水分备用。
  • 步骤 3/9
    咸蛋黄取出备用（我用的真空包装咸鸭蛋，口感有点欠缺，建议用新鲜的咸鸭蛋黄比较好）
  • 步骤 4/9
    肉末里放入盐，料酒，小葱末，姜按顺时针方向拌匀，取一点肉末，包上咸蛋黄。
  • 步骤 5/9
    把包上咸蛋黄的肉圆揉圆。
  • 步骤 6/9
    均匀的裹上经过浸泡乌米汁的糯米，用手轻轻按压表面，使糯米不易脱落。
  • 步骤 7/9
    做好的乌米圆子放入盆子中。
  • 步骤 8/9
    蒸锅中放水，大火煮开后，放入乌米圆子蒸12-15分钟即可。
  • 步骤 9/9
    香喷喷的乌米圆子出锅啦！
小贴士

糯米一定要事先浸泡至少3小时以上。如果直接不浸泡就蒸，口感硬且不好吃。我用的真空包装咸鸭蛋，蛋黄口感有点欠缺，建议用新鲜的咸鸭蛋黄比较好

发布于 2019-12-11
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