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素肉烧茄子
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善良strip

我们都喜欢将茄子红烧，也知道茄子能吸油，但用个小窍门，可以茄子不吸油做出来一样的香！这次将素肉柱与茄子，尖椒如同地三鲜的一样的做法，做出来的素肉柱香软，茴子鲜糯，香菇素蚝油的加入更使整道菜增香添鲜，淡淡的辣，一碗白米饭怎么能够，必须得多吃一碗！

时间:10-30分钟
食材
茄子 1根
素肉柱 25g
尖椒 1个
油 适量
香菇素蚝油 2大勺
淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备食材。
  • 步骤 2/12
    姜切成片，辣椒切成斜刀大块。
  • 步骤 3/12
    将泡好的素肉柱挤净水份后放在淀粉中打个滚
  • 步骤 4/12
    抖掉多余的粉。
  • 步骤 5/12
    茄子切成滚刀块备用。
  • 步骤 6/12
    油锅烧至七成热，入素肉柱炸成金黄色捞出后沥油。
  • 步骤 7/12
    将茄子在淀粉中打个滚，使其沾上一层薄薄的淀粉。
  • 步骤 8/12
    同样入锅炸至外表微微泛黄后捞出沥油。
  • 步骤 9/12
    将炸好的素肉柱切成滚刀块备用。
  • 步骤 10/12
    锅中底少许底油，放入辣椒炒香。
  • 步骤 11/12
    加入茄子略炒。
  • 步骤 12/12
    再放入素肉段，加入香菇素蚝油炒匀，喜欢软一点的，可以加入少许水，喜欢干香一点的，直接煸炒均匀即可出锅。
小贴士

素肉柱和茄子沾干淀粉，可以在它们外表形成一层保护膜，从而减少油脂的吸入。

发布于 2019-08-30
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