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沙参玉竹椰子鸡汤（附开椰子方法）
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池渔之恋泪潵

嫩椰子不仅可以吃肉喝汁做甜点。成熟的老椰子煲汤后，浓浓的椰子香味，加上炖软了鸡肉，吃到嘴里汤鲜美到不行！！！

时间:1-2小时
食材
三黄鸡 半只
老椰子 1个
红枣 8颗
沙参 10g
玉竹 10g
醋 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    椰子顶部的椰棕拔干净。你会看到有三个孔。三个孔有两个一样的，一个不一样。找个顶部尖锐的东西【比如剪刀】在看起来不一样的孔扎进去开个大一点的小孔。
  • 步骤 2/20
    找个大一点的杯子倒扣，倒出椰汁。这时候你尝一下，要是又苦又涩，那椰汁就不要了，不适合煲汤。
  • 步骤 3/20
    椰子壳破开。（破开我都是拿个袋子装起来直接往地上摔。简单又粗暴，哈哈！！！）
  • 步骤 4/20
    找出椰子壳与椰子肉边缘接缝的地方，用小螺丝刀戳进去撬开。
  • 步骤 5/20
    只要找对地方撬开其实并不难。
  • 步骤 6/20
    将椰子表面的黑皮削掉，洗干净。切条。
  • 步骤 7/20
    以上属于个人开椰子经验。如果条件允许的话还是买的时候叫商家帮你开。自己开的话就是想吃再开。
  • 步骤 8/20
    红枣去核。
  • 步骤 9/20
    鸡肉飞水。
  • 步骤 10/20
    洗净待用。
  • 步骤 11/20
    炖锅放入鸡肉，红枣，椰肉，沙参，玉竹。
  • 步骤 12/20
    加入椰汁。
  • 步骤 13/20
    加入水，多少取决于个人需要。
  • 步骤 14/20
    加入醋。
  • 步骤 15/20
    盖上一层保鲜膜。
  • 步骤 16/20
    启动鸡鸭模式炖煮。
  • 步骤 17/20
    当程序结束后加入盐调味。
  • 步骤 18/20
    成品
  • 步骤 19/20
    成品
  • 步骤 20/20
    成品
小贴士

炖汤盖保鲜膜，主要是你盛汤的容器没有盖子或者盖的不严。对于没有盖子的容器，打上保鲜膜，就能防止在炖汤的时候，其它水分（水蒸气）滴落，进入汤里头，影响口感！另外一个功能就是，保持汤的原汁原味！

煲汤一般都是选用老椰子。嫩椰子适合做奶冻甜点类。

发布于 2019-08-30
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