Name: 黑椒洋葱炒鸡丝
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 鸡胸肉 200g; 青椒 2个; 洋葱 1个; 油 适量; 盐 2g; 黑胡椒 6g; 白胡椒 1g; 黄酒 10g; 蚝油 5g; 干淀粉 2g

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黑椒洋葱炒鸡丝

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安和醉江南倦客

这个菜又是大火爆炒的快手菜。这道炒鸡丝的重点是黑椒味，为了突出这个味道，其他的调味料放的很少，而且不放酱油，保持鸡丝本身的颜色，从而从视觉和味觉两方面来突出黑椒

时间:10分钟内

食材

鸡胸肉 200g

青椒 2个

洋葱 1个

油适量

盐 2g

黑胡椒 6g

白胡椒 1g

黄酒 10g

蚝油 5g

干淀粉 2g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

鸡胸肉两块
步骤 2/13

切丝
步骤 3/13

加黑胡椒3克及白胡椒、盐、蚝油和黄酒抓拌均匀
步骤 4/13

抓拌好了之后加入适量的干淀粉
步骤 5/13

抓拌均匀后加入一点油，加点油是为了炒的时候肉丝不粘连
步骤 6/13

再抓拌均匀
步骤 7/13

锅中放油，倒入鸡肉大火快速炒散，肉丝变色即盛出备用
步骤 8/13

锅中底油下入洋葱
步骤 9/13

放青椒丝
步骤 10/13

大火快速翻炒均匀
步骤 11/13

立即倒入炒好的鸡丝
步骤 12/13

再加适量的黑胡椒和盐
步骤 13/13

快速翻炒均匀即出锅

小贴士

这道菜火候很关键，大火快炒，保持鸡丝的滑嫩，洋葱也有保持脆嫩的口感，所以关键是一个快！

发布于 2019-08-30