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炸肉丸
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皮卡丘

我们这里过年有炸丸子的习惯。这也许是过去东西不好存放，而过年又备的多，于是就用炸的方法来保存。现在基本不提倡油炸了，但是几乎家家过年还好炸上那么一点，似乎不炸点东西没有过年的气氛似地。我家也会炸一些，只是量会很少。

时间:10-30分钟
食材
肉馅 500g
鸡蛋 1个
葱 适量
盐 适量
花椒 适量
黄酒 适量
干淀粉 适量
姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    提前把花椒用大约50克开水泡上
  • 步骤 2/12
    肉馅放入盆中
  • 步骤 3/12
    先加一勺的黄酒搅拌均匀
  • 步骤 4/12
    加花椒水，每次加一勺，顺一个方向搅拌到吸收后再加下一勺，直到全部加入
  • 步骤 5/12
    加完花椒水后，依然顺一个方向搅拌，让肉馅上劲，感觉有胶质出来
  • 步骤 6/12
    加入一个鸡蛋搅拌均匀
  • 步骤 7/12
    姜末和香葱碎加入
  • 步骤 8/12
    搅拌均匀后加干淀粉少许
  • 步骤 9/12
    再次搅拌均匀
  • 步骤 10/12
    用手挤出丸子
  • 步骤 11/12
    油温6成热，下锅炸熟
  • 步骤 12/12
    炸好的丸子，直接吃，烧溜，蒸焖都可以的，很百搭
小贴士

按这个方法调好的馅，也很适合做生汆丸子，入水汆的话更健康，平时吃我爱生汆的

发布于 2019-11-26
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