回锅肉好吃，但是肉太多了，爱吃回锅肉的味道，又不想在春节的时候吃太多的肉，就搭配一些茭白，茭白的纤维素含量高，利于油脂的代谢，而且茭白能让回锅肉香而不腻，使得这道菜在满足口感的同时，又健康营养，而且茭白的清香也会让菜的味道更宜人。还有就是我炒这道菜时即没有用油，也没有炒糖色，健康指数还是蛮高的。个人觉得这道菜即使作为春节的宴客菜也还不错哩。
茭白一定要焯水，即可以除草酸，又更利于入味。