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杂炒猫耳朵
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皓月storm

猫耳朵，兰州人叫佌耳子，是很家常的一种面食。因其形似猫的耳朵而得名。通常的做法有，把猫耳朵煮好后调人臊子汤的、也有调入鸡蛋西红柿汤的，还可搭配各种蔬菜炒食。因其口感筋道而受欢迎。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 200g
五花肉 150g
油 适量
盐 适量
黑木耳 适量
胡萝卜 适量
豌豆 适量
玉米粒 适量
蒜米 适量
葱花 适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
料酒 适量
香醋 适量
辣椒油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    五花肉切丁。
  • 步骤 2/14
    面粉加入淡盐水和成面团，揉匀后醒一会。
  • 步骤 3/14
    醒好的面团揉圆，擀成面饼，切成小条。
  • 步骤 4/14
    再切成小丁，撒上面粉防粘。
  • 步骤 5/14
    取一个小面丁放在竹帘上，用右手拇指从里往外搓一下即可。
  • 步骤 6/14
    搓好的猫耳朵放面板上待用。
  • 步骤 7/14
    锅中烧水，水开后下入猫耳朵煮5分钟关火。
  • 步骤 8/14
    捞出，放入凉水中浸泡。
  • 步骤 9/14
    把所有食材切丁。
  • 步骤 10/14
    热锅凉油，油热后放入蒜米、姜末炒出香味。
  • 步骤 11/14
    倒入肉丁调入胡椒粉炒至变色，调入白糖料酒翻炒后，再调入生抽、老抽炒匀。
  • 步骤 12/14
    然后倒入胡萝卜丁和辣椒丁翻炒。
  • 步骤 13/14
    再把豌豆、玉米粒、黑木耳倒入，翻炒均匀。
  • 步骤 14/14
    最后倒入煮好的猫耳朵翻炒一下后，倒入一点开水。加入蒜米和葱花，调入食盐，翻炒均匀关火出锅。吃时调入香醋和辣椒油即可。
小贴士

面团和的软硬跟饺子皮差不多就行。食材可按自己喜欢的添加。

发布于 2019-11-26
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