杂炒猫耳朵
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皓月storm

猫耳朵,兰州人叫佌耳子,是很家常的一种面食。因其形似猫的耳朵而得名。通常的做法有,把猫耳朵煮好后调人臊子汤的、也有调入鸡蛋西红柿汤的,还可搭配各种蔬菜炒食。因其口感筋道而受欢迎。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 200g
五花肉 150g
适量
适量
黑木耳 适量
胡萝卜 适量
豌豆 适量
玉米粒 适量
蒜米 适量
葱花 适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
料酒 适量
香醋 适量
辣椒油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    五花肉切丁。
  • 步骤 2/14
    面粉加入淡盐水和成面团,揉匀后醒一会。
  • 步骤 3/14
    醒好的面团揉圆,擀成面饼,切成小条。
  • 步骤 4/14
    再切成小丁,撒上面粉防粘。
  • 步骤 5/14
    取一个小面丁放在竹帘上,用右手拇指从里往外搓一下即可。
  • 步骤 6/14
    搓好的猫耳朵放面板上待用。
  • 步骤 7/14
    锅中烧水,水开后下入猫耳朵煮5分钟关火。
  • 步骤 8/14
    捞出,放入凉水中浸泡。
  • 步骤 9/14
    把所有食材切丁。
  • 步骤 10/14
    热锅凉油,油热后放入蒜米、姜末炒出香味。
  • 步骤 11/14
    倒入肉丁调入胡椒粉炒至变色,调入白糖料酒翻炒后,再调入生抽、老抽炒匀。
  • 步骤 12/14
    然后倒入胡萝卜丁和辣椒丁翻炒。
  • 步骤 13/14
    再把豌豆、玉米粒、黑木耳倒入,翻炒均匀。
  • 步骤 14/14
    最后倒入煮好的猫耳朵翻炒一下后,倒入一点开水。加入蒜米和葱花,调入食盐,翻炒均匀关火出锅。吃时调入香醋和辣椒油即可。
小贴士

面团和的软硬跟饺子皮差不多就行。食材可按自己喜欢的添加。

发布于 2019-11-26
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