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鱼腩萝卜煲
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瘟恳牟直揭

鱼腩就是鱼近肚子的部分的肉，一般我们吃鱼的时候都特别喜欢吃鱼腩部位。在福州吃的这道菜偏甜，这次我稍微改进了，煮的比较适合我家口味。

时间:30分钟-1小时
食材
鱼腩 400g
白萝卜 200g
油 适量
盐 2g
细香葱 2根
姜 5g
料酒 2汤匙
腐乳 1块
糖 3g
胡椒粉 2g
生抽 1汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备所有材料。
  • 步骤 2/12
    鱼腩切成块，用胡椒粉、盐、料酒、姜、葱腌制10分钟。
  • 步骤 3/12
    白萝卜切成滚刀块备用。
  • 步骤 4/12
    取一只碗放入腐乳1块、腐乳汁少许、胡椒粉少许、生抽少许、盐少许。
  • 步骤 5/12
    另取一只碗放生粉和水调成炸浆。
  • 步骤 6/12
    炒锅中放油，油热加入鱼腩块炸至变白和变硬，捞起沥干油待用。
  • 步骤 7/12
    炒锅中放底油，炒香葱花。
  • 步骤 8/12
    放入切好的萝卜，碗汁翻炒，炖煮至变软入味。
  • 步骤 9/12
    将炖好的萝卜装到煲里。
  • 步骤 10/12
    上面摆上炸好的鱼腩。
  • 步骤 11/12
    加盖煮10分钟。
  • 步骤 12/12
    撒上香葱。
小贴士

1 鱼块应切得大小一致，以便下锅油炸时，能将鱼块炸匀炸透；炸鱼块时要将油烧热，炸至鱼块变白变硬即成。

2 炸鱼块与萝卜同煲时，要不时轻轻拌匀，使所有鱼块都能吸收汤汁，吃时会有香浓的腐乳味。

发布于 2020-09-30
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