新鲜的田七苗，因其含有大量的维生素C，有排解肝毒的功效，而且有促进血液循环和新陈代谢，降低血液粘稠度，软化血管，降低胆固醇等等功效，成为现在餐桌上的流行健康菜。田七苗的做法也很多，我今天是用凉拌的做法，因用了麻辣花生碎，使得田七苗出奇的香，所以名字也叫：奇香田七苗。
1.焯烫后不用凉水过凉，而是快速摊开晾凉，是为了不受凉水的污染，让菜更健康。
2.麻辣花生是咸的，拌菜时要考虑到，放一点点盐即可。