在猫的脑里，这既是一道好吃清爽的下饭菜，但更是一道具有养生作用的菜肴，荸荠与云耳都是绿色食材，荸荠有清热下火，清热止渴，利湿化痰，降血压的作用。而云耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，并且不但可以增强机体的免疫力，经常食用还可防癌抗癌，这两种食材所含有的特性都恰恰是我们人体所必需的，并且两种不同质感的口感，更是大大地丰富了我们对美味的追求，加入了肉类一起制作，更是做到了荦素搭配，一道好吃好看还养生的菜肴，大家可以在家里做做哦。
瘦肉最好事先用少许的盐，糖，味极鲜，生粉，食用油腌制一下，这样口感更滑嫩入味。