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山药鳝鱼汤
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聪明quarterly

山药鳝鱼汤,开胃下饭,每次有它能多吃1碗饭

时间:30分钟-1小时
食材
黄鳝 1条
山药 200g
胡萝卜 50g
油 适量
盐 适量
葱 适量
料酒 25g
胡椒粉 3g
香菜 适量
香油 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    黄鳝宰杀洗净。
  • 步骤 2/15
    把黄鳝切一字花刀在切段。
  • 步骤 3/15
    锅中水烧开放入山药焯烫过凉。
  • 步骤 4/15
    在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。
  • 步骤 5/15
    炒锅倒油爆香葱姜。
  • 步骤 6/15
    倒入鳝段翻炒。
  • 步骤 7/15
    加入料酒炒出香味，
  • 步骤 8/15
    然后倒入砂锅加入开水煮上5分钟。
  • 步骤 9/15
    再加入胡萝卜和山药。
  • 步骤 10/15
    继续炖煮10分钟。
  • 步骤 11/15
    加入盐。
  • 步骤 12/15
    加入胡椒粉调味。
  • 步骤 13/15
    加入香菜，鸡精。
  • 步骤 14/15
    淋入香油。
  • 步骤 15/15
    煮开关火。
小贴士

黄鳝用开水焯烫，可以洗去外边的粘膜，煮出的汤可减少腥味。

用葱姜爆锅，再把黄鳝加入料酒翻炒一下，在煮汤也可以去除黄鳝的腥味，使汤汁鲜美。

发布于 2019-12-13
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