山药能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，可帮助老年人预防心血管疾病，常吃山药和胡萝卜可起到健脾养胃、固肾益精的功效，十分适合肠胃虚弱的老年人食用。
中医认为，山药为收涩之品，因此有便秘以及大便干结的老年人不宜多吃。