这道菜由腰果及杏鲍菇等几种时蔬组成。腰果可以润肤美容，延缓衰老，还可以保护血管、防治心血管疾病。用其搭配同样有着丰富的营养及保健功效的土豆、荷兰豆、杏鲍菇、胡萝卜炒出的菜品，让我们在品尝美味的同时，也发挥着养生保健的作用。
胡萝卜、杏鲍菇营养素为脂溶性，要提前过油。
土豆提前过油一可以与其他食材同步熟，二是过油的土豆口感、味道更好。