牛肉最嫩的地方就是牛里脊了。牛里脊最好的方式就是爆炒，这是家人最喜欢吃的一道菜，冬天应该多吃点牛肉才好。
炒牛肉的时候，油要比正常炒菜多放一些，用大火把肉中的水分都炒干，这样炒出来的肉才香。
最好用不粘锅，熟的快，不粘锅。