爆炒牛肝菌
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青山笑春风诸

所谓“靠山吃山,靠海吃海”,如果给你一个选择你会选择靠山还是靠海? 如果要我选,我肯定选个背靠青山 面朝大海的地方住着,哈哈。好吧,我承认自己想多了…… 作为一个靠山长大的孩子,可以说从小吃各种“山珍”(不包括动物啊)长大,让我再选一次,我还是选择靠着山吧! 今天给大家献上一道从小爱吃的山珍美味---“爆炒牛肝菌” 如果你家也有这货,赶紧拿出来炒了吧~!O(∩_∩)O~

食材
牛肝菌干 一把
葱姜蒜 适量
干辣椒 6颗
一头
1茶匙
生抽 1茶匙
白糖 一点点(可不放)
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    干的牛肝菌提前用温水泡发(泡菌子的水不要倒,沉淀留着备用)。
  • 步骤 2/6
    准备辅料,蒜要多放。 辣椒酌情。
  • 步骤 3/6
    锅里下油(有猪油的话放点猪油),先将花椒爆香后丢掉,然后下姜蒜片小火煸香。
  • 步骤 4/6
    放入牛肝菌,葱节,干辣椒大火爆炒片刻。
  • 步骤 5/6
    加一大勺沉淀过的泡牛肝菌的水,调入生抽,盐,白糖,大火收干汁水即可。
  • 步骤 6/6
    出锅前可以淋点藤椒油,风味更佳。
小贴士

1.炒菌类蒜要多,有助于增加风味。2.辣椒可以根据喜好增加量。3.泡发菌子的水留着后面烹饪可以使味道更浓厚。4.菌类食品烹饪事件不要太短,一定要熟透再吃,半生的吃了容易中毒。

发布于 2018-11-01
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