四角蛤蜊其实就是白蛤蜊，在油菜花开的季节里，白蛤蜊是最为鲜美的。用白蛤蜊肉做鸡蛋饼吃，那真是只有沿海地区才有的美味佳肴！
1.白蛤蜊可以放入淡盐水中，让其吐出沙子再做。
2.清水不要一下子加太多，分做2-3次加。