这道汤的如意就是黄豆芽，黄豆芽的样子就像玉如意的模样，意寓事事如意。鱼头的营养价值众所周知，加上黄豆芽，豆腐，香菇共同熬炖而成的鱼头汤，汤鲜味美，营养丰富。在寒冬喝上一碗热腾腾的美味鱼头汤，会令人非常暖暖的舒服到心底。
鱼头须用猪油小火煎黄，冲入开水熬炖汤才会呈奶白色，用黄豆芽熬汤时，须久煮久熬，让豆芽的鲜香尽留在汤汁里。