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桲椤叶饼
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醉笑三千席醉儿

秦皇岛桲椤叶饼,清香扑鼻,鲜美可口

时间:1-2小时
食材
桲椤叶 40个
面粉 1000g
猪肉 800g
豆角 1000g
芹菜 400g
油 适量
盐 适量
葱 1段
姜 4片
胡椒粉 适量
味精 适量
酱油 适量
蚝油 1大勺
土豆 1个
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    猪肉剁成肉馅，加入葱末、姜末、胡椒粉、味精、盐、酱油、蚝油跟油顺时针方向搅拌均匀
  • 步骤 2/18
    新鲜芸豆洗净，放入沸水中焯水，锅开三到五分钟后取出
  • 步骤 3/18
    过凉水晾凉，剁碎，
  • 步骤 4/18
    芹菜洗净放入沸水中焯水，过凉水晾凉剁碎
  • 步骤 5/18
    剁好的蔬菜挤去多余的水分和到肉馅中，朝一个方向搅拌均匀
  • 步骤 6/18
    把新鲜的桲椤叶放入盆中清洗干净，用剪刀把根部根蒂去掉
  • 步骤 7/18
    新鲜土豆去皮
  • 步骤 8/18
    切丝后再剁成土豆碎
  • 步骤 9/18
    准备好面粉
  • 步骤 10/18
    把剁好的土豆碎放在面粉里加冷水用筷子搅拌成不稀不干的面糊
  • 步骤 11/18
    搅拌好的面糊用筷子挑起是这样的
  • 步骤 12/18
    取适量的面糊，放在桲椤叶的光滑面上，用筷子在上面抹平（用菜刀抹也行）
  • 步骤 13/18
    放入适量的肉馅
  • 步骤 14/18
    从底部往上合起，把边缘捏合好就行了
  • 步骤 15/18
    蒸锅放入适量的水，将包好的桲椤叶饼放入蒸锅中
  • 步骤 16/18
    大火烧至25分钟关火，再闷十分钟再打开锅
  • 步骤 17/18
    从锅里拿出一个桲椤叶饼剥开叶子看看，很光滑的
  • 步骤 18/18
    咬一口，皮QQ的，有桲椤叶的清香呦
小贴士

做桲椤叶饼的面糊里加上土豆碎（土豆淀粉也可以）蒸好的桲椤叶饼光滑好扒口感很Q

停火后不要立即揭开锅，要再焖十分钟

豆角要焯水或是用蒸锅蒸一小会

发布于 2019-12-02
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