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米花糖
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追风cloudy

米花糖家庭做法,终于知道做法,想吃再也不用外面买了

时间:30分钟-1小时
食材
大米花 100g
麦子米花 100g
麦芽糖 90g
白糖 90g
盐 2g
黄油 15g
水 50ml
橘子皮 40g
熟黑芝麻 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/12
    新鲜桔子皮洗净。
  • 步骤 3/12
    用刀子把里面的一层白色丝络出去。
  • 步骤 4/12
    橘皮切碎，黑芝麻备用。
  • 步骤 5/12
    锅中加入90克麦芽糖，90克白糖，15克黄油，50毫升水，2克盐，中小火加热炒化白糖。
  • 步骤 6/12
    5分钟左右糖浆浓稠，放入橘子皮碎继续翻炒片刻。
  • 步骤 7/12
    然后放入大米花快速翻炒均匀关火。
  • 步骤 8/12
    取一个模具周围抹油，倒入米花按压平整冷凉。
  • 步骤 9/12
    再用90克麦芽糖，90克白糖，2克盐，15克黄油，50毫升水熬煮糖浆，放入麦子米花，黑芝麻翻炒均匀。
  • 步骤 10/12
    放入模具抹平，也可以团几个米花球冷凉。
  • 步骤 11/12
    冷凉之后的米花糖切小块食用。
  • 步骤 12/12
    一样切块，可放入保鲜袋保存。
小贴士

上面菜谱中的糖浆用量是100克大米花的量。麦子米花可以再用相同的糖浆用量熬煮。

里面的坚果可以自已随意添加自己喜欢的各种坚果，没有要求。

传统的米花糖里面是要用一些猪油的，我换成了黄油，口感更香味道更佳。

米花糖中的橘子皮，一定要把里面内层白色的丝络去掉，橘子皮才不会苦涩。

模具中要抹油，冷凉之后米花糖好脱模。

发布于 2020-08-24
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