Name: 焦糖爆米花塔
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 黄油 45g; 低筋面粉 65g; 白糖 10g; 盐 1g; 蛋黄液 3g; 爆裂玉米 20g; 白糖 20g; 麦芽糖 5g; 水 5g; 蔓越莓干 少许; 植物油 少许

搜索菜谱、食材

焦糖爆米花塔

7.7万热度 142 收藏

若邹落水无痕蔚墦

黄油烤制的挞底，奶香浓郁，用爆裂玉米自制的酥脆爆米花，淋上焦糖，加上一点酸酸甜甜的蔓越莓干，就是很棒的零食。焦糖的香甜，玉米花的香脆，浓浓奶香的挞底，酸酸甜甜的蔓越莓干使这一切不会甜腻。主料是挞皮的配方，辅料是爆米花馅料的配方。

时间:1-2小时

食材

黄油 45g

低筋面粉 65g

白糖 10g

盐 1g

蛋黄液 3g

爆裂玉米 20g

白糖 20g

麦芽糖 5g

水 5g

蔓越莓干少许

植物油少许

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

蛋黄液、室温软化的黄油和过筛的低筋面粉放入容器
步骤 2/13

加入白糖10g用手搓成细粒，越细越好
步骤 3/13

揉成面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时
步骤 4/13

20g白糖加5g水小火至完全融化加入5g麦芽糖小火熬制成红色，有焦糖的香气，停火备用。
步骤 5/13

准备好爆裂玉米
步骤 6/13

奶锅内放少许植物油
步骤 7/13

加上盖子，在火上不停晃动
步骤 8/13

玉米受热爆出玉米花
步骤 9/13

模具上刷少许植物油，冷藏好的面团，取一小块在模具上做出挞皮
步骤 10/13

180度上下火烤15分钟，烤好的挞皮稍凉
步骤 11/13

爆米花加上焦糖拌匀
步骤 12/13

拌好的爆米花放在挞皮上
步骤 13/13

再淋些焦糖然后撒一些蔓越莓碎在上面就可以了

小贴士

1、爆玉米花一定要盖上盖子，不然爆开的玉米会飞的到处都是

2、爆玉米时候一定要不停在火上晃动，让玉米均匀受热

3、焦糖依个人口味添加

发布于 2020-11-05