话说我家熊孩子小时吃的蒸蛋羹，我竟然一次都没参与过。感谢我的婆婆大人，照顾着孩子的一切饮食起居，我只管上班走人，下班吃饭，当了甩手掌柜。只感觉，忽然的，孩子就长大了，蛋羹貌似好久没有蒸过吃过的样子了。
加水时，一定要加温水，太热会将蛋烫熟成蛋花；打好的蛋液，一定要过筛去掉泡沫；蒸蛋时，一定要热水上锅，这样蒸出的蛋才嫩滑无蜂窝。