鸡蛋有各种各样的做法,但蒸水蛋的做法也有不同,鲜虾蒸水蛋(开水冲蛋法)也叫(冷热相撞法),相信有很多人都是陌生的,如果想要一次成功的话也,请往下看,先把食谱看一遍先,多听,多看,多学习,你会从生产中得到启发这个开水冲蛋法是以冷热相撞法,让煮开的水或汤来把蛋液烫熟,以其不让空气接触让其凝固,所以冷热相撞法蒸出来的蛋羹不会有蜂窝奖,就算蒸久点也不会老
当开水或汤冲进蛋液里时一定得顺着同一个方向搅拌