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虾皮蒸水蛋
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紫烟追梦从玉

蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜，南方人喜欢称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。蒸水蛋的主要食材是鸡蛋，主要烹饪工艺是蒸。我喜欢它口感清淡嫩滑，营养健康

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
生抽 适量
水 适量
虾皮 10g
葱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    两个外婆家的土鸡蛋
  • 步骤 2/9
    加入1/2茶勺盐，打匀鸡蛋液
  • 步骤 3/9
    再加冷开水或冷水，使鸡蛋和水的比例为1：2打匀
  • 步骤 4/9
    蒸蛋容器内倒入少许油，用刷子将油均匀地涂抹在容器内壁，打好的蛋液用滤网过滤倒入容器，去除蛋液泡沫及白色带状物
  • 步骤 5/9
    用保鲜膜包住蒸蛋容器，防止蒸锅水流入，蒸锅水开后放入蒸架上
  • 步骤 6/9
    盖上锅盖，先大火蒸4分钟，然后转中火继续蒸6分钟
  • 步骤 7/9
    蒸好后，揭去保鲜膜撒上葱花
  • 步骤 8/9
    热油锅爆香虾皮
  • 步骤 9/9
    淋上适量生抽和烧烫的虾皮和热油就可以啦
小贴士

兑蛋液的水要用冷水，冷水蒸出的水蛋不会起疙瘩

在里面加2滴醋，则蒸出来不会气泡

也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美

发布于 2020-08-21
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