杏鲍菇焖牛腩
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几天前跟公司的同事出外就餐,吃了一份萝卜焖牛腩,很经典的搭配哈,今天猫换个搭配,用杏鲍菇来焖,汤汁带着番茄的酸香,大块的牛腩吸饱了汁水,入口软嫩,杏鲍菇吃起来也是清脆滑嫩,一道又可喝汤,还可吃肉的大菜,非常适合现在这个气候哦。

时间:30分钟-1小时
食材
牛腩 500g
杏鲍菇 200g
番茄 300g
洋葱 50g
姜蒜 15g
小葱 2根
香菜 2颗
适量
1茶匙
2茶匙
生抽 2汤匙
蚝油 1茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛腩洗净切块,番茄,洋葱,杏鲍菇切滚刀块,姜蒜切小粒,香菜与小葱打结。
  • 步骤 2/8
    牛腩冷水入锅焯烫。
  • 步骤 3/8
    捞出后,再次洗净备用。
  • 步骤 4/8
    锅烧热,爆香姜蒜与洋葱片,下肉块翻炒至表皮微焦黄。
  • 步骤 5/8
    番茄与杏鲍菇入锅翻炒。
  • 步骤 6/8
    待番茄出味后,加入生抽等调味料。
  • 步骤 7/8
    加入多些的开水,并把香菜与葱结放入,大火烧开。
  • 步骤 8/8
    不想守在炉灶边看火,可转入电饭煲中,大约煮40分钟左右,即可出锅。(注:此处的时间只是一个参考,具体请随自家当时的情况来定。)
小贴士

1.焯牛腩最好是冷水下锅,这样随着水温的升高,肉中的杂质也会随即析出,捞出后,最好是用温水清洗,尽量避免用冷水清洗,以防肉块遇冷回缩,不易进味,且难嚼动哦。

2.番茄起到增添风味的作用,也可用番茄酱代替。

发布于 2019-12-06
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