黄瓜是冷菜中最常用的食材，简单的一拍，加点调味汁稍拌，即可成菜。常见的东西，容易引起“视觉疲劳”，换一个方式装碟，就有种让人“眼前一亮”的感觉，本菜制作虽然简单，但用上佳的调料配制成腌汁、腌制时间到位，做出的成菜却是脆爽可口，回味悠长，是酌酒待客的美味佳肴。
1、泡瓜片的腌汁可以根据各人的口味自行配制，但腌汁的颜色不能过浓，以免瓜片过度染色。
2、找不到绵白糖、旧庄蚝油、美极豉油、芥茉油，可用一般白糖、一般蚝油、鱼露、花椒油替代，只是味道稍逊。
3、青蒜茎丝用红椒丝替代，效果更佳。