桂花鱼，鱼肉鲜嫩，肉刺少，可补五脏、益脾胃，是名贵的淡水鱼，在我们这里比较少，想做桂花鱼吃，还真得去鱼市上转几圈才买的到。听鱼贩子说，他们进了桂花鱼，就直接送了饭店。在鱼市上不敢久留，天气热，怕鱼坏了。桂花鱼，做清蒸最好吃，清蒸，吃的就是个新鲜。如果饭桌上有条清蒸的桂花鱼，我一定不会错过，一定吃到只剩鱼骨头！
1.如果用微波炉做这道菜也非常方便，只须用高火蒸6--7分钟就可以了。
2.蒸鱼要等水开了再蒸，鱼肉嫩。
3.蒸鱼的时间根据鱼的大小而定。