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桂花芽菜
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咕褪牢晨以

看《顺德味道》种草的这道菜……因为成品鸡蛋像桂花般细碎，豆芽像鱼翅般透明，所以这是桂花鱼翅的低配版哈哈看着做法挺简单的，但是技巧真的很重要！这道菜其实是失败的……还是分享下吧

食材
豆芽 适量
鸡蛋 适量
盐 适量
油 适量
耐心 适量
技巧 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把豆芽洗净，掐头去尾这一步好需要耐心啊……只有经过这部豆芽才看起来白白净净哒
  • 步骤 2/6
    把鸡蛋打散
  • 步骤 3/6
    烧开一锅水，重点来了，把豆芽倒入开水中灼一下立马捞出！是一下！立马！要不然太软了会出水
  • 步骤 4/6
    把烫好的豆芽和蛋液伴在一起
  • 步骤 5/6
    开火，热锅凉油，把拌好的豆芽倒下锅中，用筷子快速划散豆芽！这样蛋液才会像桂花般一样的细碎！
  • 步骤 6/6
    出锅，享用吧
小贴士

这道菜用不粘锅做好点！想我用铁炒锅就杯具了……蛋液都粘锅了……何来的根根豆芽都粘着豆芽

发布于 2019-03-01
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