当孔夫子已经主张“食不厌精，烩不厌细”之时，欧洲人基本还在茹毛饮血。西餐发展到今天，还在问你牛排要几成熟，配菜几乎还是土豆、洋葱、西红柿这老三篇。而我们的菜谱早已汗牛充栋，食材更是上天入海，穷尽一切了。
尽管食材可以变化万千，但一个普普通通的食材，经过巧妙的加工，一样可以做出不普通的味道。
绿豆芽掐头去尾，只保留中间洁白的小根茎，如银针一般纤细，夹杂在粉丝中间，口感清香爽口；而鸡蛋黄呢，经过小火特别的煸炒，干香怡人，如同朵朵桂花，点缀其中。
这道菜食材很普通，但制作方法非常讲究，在食过大鱼大肉之后，显得非常清新爽口。
1、这道菜的关键就是炒蛋黄，一定要将蛋黄炒干、炒香、炒碎，像桂花一样。这需要一定的技巧，油一定少、火一定小，才能达到效果；
2、绿豆芽掐头去尾，只保留中间洁白的小根茎，夹杂在粉丝中间，口感清香爽口；
3、粉丝用温水泡软后，用剪刀剪断，方便食用。