搜索菜谱、食材
桂花鱼
8.6万 热度 157 收藏
tread香烟

“家常下饭菜”今晚，为了弥补中秋夜我外出办事，而没有为家人做好吃的，就特意做了一道桂花鱼。下面，与亲们分享。它真的是超级下饭、好吃。

时间:1-2小时
食材
草鱼 1条
生抽 2勺
老抽 2勺
香醋 2勺
番茄沙司 20克
白砂糖 10克
料酒 20克
食盐 10克
生姜 1块
青红椒 各1只
香菜 4棵
鸡蛋 2个
淀粉 80克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备草鱼一条。
  • 步骤 2/21
    鱼头鱼尾切直刀。
  • 步骤 3/21
    斜刀片下鱼肉片，斩去头尾。
  • 步骤 4/21
    关键步骤要看清：用斜刀片鱼肉。
  • 步骤 5/21
    用直刀分割鱼肉，形成渔网形状（鱼皮不可切段）。
  • 步骤 6/21
    鱼肉经斜刀、直刀片出渔网结构后，再按一定的间距用直刀切破鱼皮，如图是每一块鱼肉呈菊花形状。
  • 步骤 7/21
    将片出的桂花鱼片放入盆中，倒入1料酒 食盐腌制30分钟。
  • 步骤 8/21
    准备番茄沙司，青红椒，生姜，香菜。
  • 步骤 9/21
    生姜切丝，青红椒去蒂去籽切丝，香菜去根部切段。
  • 步骤 10/21
    碗中打入2个鸡蛋。
  • 步骤 11/21
    准备干淀粉，鸡蛋用筷子搅散。
  • 步骤 12/21
    取一片桂花鱼片沾蛋液。
  • 步骤 13/21
    再沾上淀粉。
  • 步骤 14/21
    起锅倒入150克食用油，烧至五成热下入桂花鱼片炸成花朵形状。
  • 步骤 15/21
    油温再烧至八成热 ，将所有的桂花鱼片复炸一遍，呈金黄色捞出。
  • 步骤 16/21
    鱼头鱼尾也下油锅炸熟，再进行摆盘（貌似完整的一条鱼）。
  • 步骤 17/21
    锅中留底油。
  • 步骤 18/21
    炒香姜丝，青红椒丝。
  • 步骤 19/21
    倒入番茄沙司，生抽，老抽，香醋和白砂糖，烧一个芡汁。
  • 步骤 20/21
    用勺子浇汁。
  • 步骤 21/21
    最后撒上香菜（就是一条鱼的形状）。
发布于 2020-06-18
评论
相关菜谱