韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲。多吃些韭黄还是有好处的。
不要加味精，容易和鸡蛋起反应，影响身体健康。