老妈特别爱吃酸菜，以前总是去市场买，今年退休没事干，老妈就学着自己腌酸菜，做得有模有样的，所以今年的餐桌上，酸菜格外地多，一般都是酸菜汤，今天换个口味，就做了酸菜肉丝。
酸菜容易出水，所以炒之前最好控干水分
另外，炒酸菜的时候可以适当多放些油，火要大些，炒出来有些干干的，才好吃。