青蒜炒肚肺
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醉酒夢紅顏通边

青蒜炒肚肺

时间:30分钟-1小时
食材
猪肚 1付
猪肺 1付
青蒜 100g
适量
适量
料酒 适量
适量
适量
面粉 适量
胡椒粉 适量
先抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    准备好猪肚猪肺
  • 步骤 2/27
    准备好青蒜
  • 步骤 3/27
    把水龙头管子插入猪肺,用大水冲洗,再把管子拔出,揉出肺里的杂物,反复多次.
  • 步骤 4/27
    直到猪肺颜色变白,干净为止.把肺上的大小气管去掉,切厚片.
  • 步骤 5/27
    再用清水冲洗2次。
  • 步骤 6/27
    锅里放入大半锅清水,放入猪肺煮开5分钟
  • 步骤 7/27
    捞出猪肺
  • 步骤 8/27
    用清水漂净.沥干水分.猪肺处理好了。
  • 步骤 9/27
    再处理猪肚---放一小勺面粉在猪肚上.
  • 步骤 10/27
    反复搓揉,清洗干净.
  • 步骤 11/27
    再放面粉搓揉,再清洗.(起码3-4次)
  • 步骤 12/27
    翻面再洗,去掉杂质,两面清洗干净.
  • 步骤 13/27
    如果不放心可以加点醋揉几下,再漂洗,味道就没有了。
  • 步骤 14/27
    锅里放入大半锅水,放入猪肚,加葱结,料酒,煮开5分钟,捞出.
  • 步骤 15/27
    去掉猪肚上的杂质,漂净。
  • 步骤 16/27
    切成粗丝
  • 步骤 17/27
    取高压锅,放适量清水,放入猪肺
  • 步骤 18/27
    放入猪肚
  • 步骤 19/27
    加姜,葱,料酒,大火煮开
  • 步骤 20/27
    小火炖30--40分钟.关火,打开锅盖.
  • 步骤 21/27
    捞出一部分肚肺.晾凉。
  • 步骤 22/27
    青蒜洗净,切段.
  • 步骤 23/27
    锅里油热,放入蒜白煸炒出香味.
  • 步骤 24/27
    放入肚肺煸炒几分钟
  • 步骤 25/27
    加些盐,
  • 步骤 26/27
    放入青蒜,煸炒至青蒜发蔫
  • 步骤 27/27
    加些胡椒粉,鲜抽,煸匀即可.
小贴士

1.喜欢辣味的可以放些辣椒.

2.做夫妻肺片也可以用此方法.

发布于 2020-09-04
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