猪血是除尘的首选，加上猪血本身的营养，我家的厨房多次见到猪血的身影。猪血含铁量非常丰富，每100克含铁高达45毫克，比猪肝高两倍，比鸡蛋高18倍，比瘦肉高20倍，且猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同，摄入后更易为人体吸收利用，其铁吸收率可高达到22%以上。铁是造血所需的重要元素，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。作为生长发育期的小朋友更可以利用猪血补充微量元素如锌、铜、锰等
最好买新鲜猪血，市场上有卖焯好水的猪血（但行内人说是血粉勾兑的）
炒猪血最好用混和油（烧热的植物油中加入猪油），烧出来的猪血比较细嫩好吃