每到冬季，白菜炒木耳就是餐桌上的常菜，冬季的大白菜无论你怎么吃，都非常的好吃，开锅就熟；而且白菜很有营养，可清热解毒，是老少皆宜的好食材。木耳中的铁含量极为丰富，经常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，并可防止缺铁性贫血。木耳还有抗肿瘤活性物质，在寒冷干燥的冬天里，经常吃木耳和大白菜，能增强机体免疫力，可防癌抗癌。
1、大白菜切完片在开水中焯一下，然后过冷水控干水分，这样可以减少炒的时间。
2、木耳最好提前半天以上，洗净泡发好，才能有效吸走有害物质。