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菜干蚝豉粥
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紫菜

这是一道广东粥，菜干，是用小白菜晒干的，平常用来煲汤或煲粥的。在去纽西旅行期间因淋雨着凉生病了，回来之后也没什么胃口,于是就煲了几款粥作为我那几天的主食.

时间:1-2小时
食材
香米 1量杯
橄榄油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
菜干 适量
蚝豉 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好食材：菜干、蚝豉、姜、香米。
  • 步骤 2/8
    菜干需浸泡至软然后切段、姜切片。大米洗好之后沥干水分，用少许盐与橄榄腌制备用。蚝豉清洗略浸泡沥干水分。
  • 步骤 3/8
    将腌好的米倒入压力锅内，加入约半锅的温水，盖上锅盖煮沸后转小火约十分钟后熄火。
  • 步骤 4/8
    打开锅盖，粥还没完全煲好。但没关系，我们还需要继续煲。
  • 步骤 5/8
    将菜干与姜放入，盖上锅盖继续大火煮沸后熄火。
  • 步骤 6/8
    再次打开锅盖后，粥已经煲得差不多。
  • 步骤 7/8
    这次放入蚝豉，还要盖上锅盖继续煲约十五分钟后熄火。
  • 步骤 8/8
    这个时候粥已经完全煲好非常绵，调入少许盐与胡椒粉即可食用。
小贴士

1、菜干是自己晒的，所以很容易煲烂，假如市场买的有些不容易煲烂就需要一开始就与大米一起煲的。2、香米用盐与橄榄腌过煲出来的粥特别香绵。3、蚝豉放早的话可能会煲熔化掉，我喜欢吃起来有嚼头所以才最后放入。

发布于 2019-09-24
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