蚝豉又名蚝干，是牡蛎肉的干制品，是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品。蚝豉含有大量的肝糖原和少量的脂肪，适当食用可以提高肝功能，恢复疲劳，增强体力。蚝豉用来熬粥食用更容易被人体吸收，食用蚝豉粥能为人体补充丰富的营养成分，还可以帮助人体预防一些疾病，提高身体免疫力。
寒冷的早晨，来一碗热乎乎的香粥暖胃又暖身。这道豌豆蚝豉粥，色彩亮丽，入口鲜香，营养丰富，美味可口，尤其适合儿童食用，可以促进身体发育，提高身体免疫力。
蚝豉不宜与糖同食。蚝豉煮粥已经非常鲜美了，那些味精鸡精之类的都不需要。