Name: 清汤氽羊肉丸
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 新疆菜
Ingredients: 羊肉 500g; 葱姜 10g; 小葱 6g; 香菜 6g; 香油 3ml; 料酒 10ml; 胡椒粉 5g; 盐 6g; 淀粉 6g; 花椒水 120ml

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清汤氽羊肉丸

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时至深秋，天气渐凉。尤其北方人家的餐桌上，羊肉开始逐渐成为主角。羊肉性温能给人体带来热量，因此，秋冬季节很适合用羊肉滋补身体。清水氽羊肉丸子是由羊肉做成的一道汤菜，口味鲜美易消化，吃后感觉很温暖。

时间:30分钟-1小时

食材

羊肉 500g

葱姜 10g

小葱 6g

香菜 6g

香油 3ml

料酒 10ml

胡椒粉 5g

盐 6g

淀粉 6g

花椒水 120ml

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

准备好食材，羊肉洗净，泡好花椒水
步骤 2/13

羊肉剔去筋膜切块，用绞肉机打成泥
步骤 3/13

加入料酒，胡椒料去暒
步骤 4/13

加入凉花椒水去膻
步骤 5/13

顺着一个方向搅打上劲
步骤 6/13

加香油增香
步骤 7/13

加入盐，淀粉入底味搅匀就可汆丸子了
步骤 8/13

锅里放水烧至40转中水
步骤 9/13

用小勺下丸子，也可用手的虎口挤
步骤 10/13

丸子全部下锅后开大火，撇去浮沫和多余油脂
步骤 11/13

放少许盐二次调味
步骤 12/13

撤香葱即可出锅
步骤 13/13

丸子汤上桌了，可根据个入口味撒上香菜，胡椒粉

小贴士

1、羊肉要剔干净筋膜，不然会影响口感

2、肉泥加入花椒水后，顺一个方向搅打上劲吃起来才会Q弹

发布于 2019-09-24